Kapusta kiszona jest używana jako tradycyjne źródło pożywienia od IV wieku p.n.e. Jest to również jedna z najstarszych form konserwowanej kapusty, posiadająca szeroki wachlarz doskonałych właściwości zdrowotnych.
1. Zapobiega atopowemu zapaleniu skóry
Produkty fermentowane mają dobry wpływ na profilaktykę i leczenie atopowego zapalenia skóry. Badanie wykazało, że wysokie spożycie sfermentowanej żywności, takiej jak kapusta kiszona wiąże się z mniejszą częstością występowania atopowego zapalenia skóry.
Atopowe zapalenie skóry to długotrwały stan skóry charakteryzujący się zaczerwienieniem i swędzeniem skóry.
2. Zapobiega astmie
Sfermentowane warzywa zawierają kilka związków biologicznych, takich jak witamina C, minerały, beta-karoten i błonnik wraz z fitochemikaliami, a także bakterie kwasu mlekowego.
Uważa się, że niektóre szczepy bakterii kwasu mlekowego znajdujące się w sfermentowanej żywności mają silny wpływ wzmacniający odporność na choroby alergiczne, takie jak astma. Tak więc kapusta kiszona może pomóc w zapobieganiu astmie.
3. Zmniejsza ryzyko cukrzycy
Obecność kwasów tłuszczowych, kwasu mlekowego w sfermentowanej żywności ma niesamowite właściwości prozdrowotne.
Może pomóc w leczeniu zaburzeń metabolicznych, takich jak cukrzyca. Właściwości przeciwcukrzycowe kapusty kiszonej wynikają z działania przeciwutleniających kwasów.
4. Obniża wysokie ciśnienie krwi
Niska zawartość sodu w kapuście kiszonej wiąże się z mniejszym ryzykiem nadciśnienia. Ponadto związki bioaktywne w kapuście kiszonej mają silne działanie przeciwutleniające i przeciwmiażdżycowe, które mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, a także obniżyć wysokie ciśnienie krwi. Ponadto witamina K w produkcie spożywczym wspomaga zdrowie serca.
5. Wzmacnia układ pokarmowy i jelitowy
Duża ilość błonnika prebiotycznego i probiotyków w kiszonej kapuście może pomóc w poprawie zdrowia układu pokarmowego i zapobiegać podobnym stanom, takim jak zaparcia i biegunka.
Może pomóc w stworzeniu zdrowego i zrównoważonego mikrobiomu jelitowego, który pomaga w utrzymaniu ogólnego zdrowia przewodu pokarmowego.
6. Poprawia zdrowie psychiczne
Produkty fermentowane, takie jak kapusta kiszona są głównie wzbogacane substancjami chemicznymi związanymi z fermentacją, takimi jak bioaktywne peptydy, flawonoidy i laktoferyna, które są uważane za poprawiające mikroflorę jelitową.
Dobre zdrowie jelit wiąże się z dobrym zdrowiem psychicznym, spożywanie pokarmów bogatych w substancje fitochemiczne może pomóc poprawić stan zdrowia psychicznego, taki jak lęk i depresja, poprzez oś jelitowo-mózgową.